Đúng là làm nông dân dù không se sua được với thiên hạ nhưng mà được cái độc lập- tự do-hạnh phúc quý vị ạ!
Nhưng cũng trả bằng mồ hôi, công sức!
Cơ mà, đâu có gì mà không trả bằng mồ hôi, công sức nhỉ!
- Vườn nhà Lang -
Nước mắm là một sản phẩm cực kỳ linh hoạt và đáng chú ý - nhiều hơn những gì mà chúng ta muốn nói. Hương vị umami sâu đậm là cách mà nó nâng tầm món ăn rất đáng nể, từ nước dùng đến các loại sốt, món trộn dầu giấm, nước sốt trộn, nước sốt ướp, nước sốt kho hay glazes. Nếu bạn đã từng nếm món nào đó và cảm thấy thiếu thiếu gì đó đó, thì chỉ vài giọt nước mắm là êm chuyện. Doctor farm chia sẻ cách làm nước sốt yêu thích của các bà mẹ hay truyền cho con mình những bí kíp gối đầu giường - sự kết hợp giữa nước mắm, đậu và caramel rất phổ biến trong mọi căn bếp Việt. Đầu bếp cũng rất thường dùng sốt caramel làm cân bằng món họ nấu còn chưa tròn vị. Vẻ đẹp của nước sốt này tô điểm cho món sườn heo lên men qua một đêm, vẻ đẹp của phương pháp này là món sườn luôn juicy chứ không hề khô như ngói giống ngoài tiệm. Tất nhiên phần sốt dư thừa được để dành dùng cho những món nướng, cá hoặc rau củ…
Ngũ vị hương có lẽ là loại gia vị hỗn hợp phổ biến nhất mà ai cũng biết, và cũng cực dễ để làm gia vị này. Tiện thể hôm nay nhà hết gia vị này nên giới thiệu cách mần.
Doctor farm làm một cuộc điều tra không chính thức về ngũ vị hương, nó thường kết hợp các loại nguyên liệu: vỏ cây quế, hạt thì là, hoa hổi và nụ đinh hương. Gia vị thứ năm thường sẽ là gừng xẻ hoặc hạt tiêu trắng hoặc hạt tiêu tứ xuyên.
Điều đó nói lên rằng, sự xinh đẹp của công thức chính là sự gia giảm uyển chuyển từ những loại nguyên liệu bạn có trong tay, bạn hoàn toàn làm theo sở thích của mình.
Tất nhiên, còn có những công thức phức tạp hơn thế. Có những công thức lên tới 13 loại gia vị, siêu phức tạp khi phải kết hợp với thảo quả, nhục đậu khấu, hạt hồi, cây thì là, rễ bạch chỉ…
18 Tháng một, 2021
23 Tháng mười hai, 2020
1 Tháng mười hai, 2020
30 Tháng mười một, 2020
10 Tháng mười một, 2020
6 Tháng mười, 2020
22 Tháng chín, 2020
28 Tháng tám, 2020
24 Tháng tám, 2020
24 Tháng sáu, 2020
15 Tháng hai, 2020
MỘT BÀI VIẾT CỦA THẦY VIÊN MINH
16 Tháng sáu, 2019
18 Tháng ba, 2020
28 Tháng chín, 2019
30 Tháng mười một, 2020
6 Tháng ba, 2020
18 Tháng ba, 2020
6 Tháng mười, 2020
