VỪNG MÈ - TAHINI

access_time 10 Tháng một, 2020 person Doctor farm

Bạn có biết tahini là gì không?

Bạn có muốn tìm hiểu làm thế nào để làm nó ở nhà thay vì mua thứ đắt tiền tại cửa hàng?

Cảm ơn sự giao thoa văn hoá đã mang tới cho chúng ta sự phong phú trong ẩm thực. Doctor farm sẽ nói với bạn tất cả về tahini, những gì bạn có thể sử dụng nó cho món (nó khác hơn hummus: làm từ đậu ...) và cho bạn thấy làm nó dễ như thế nào ở nhà.

Tahini là một loại bột nhão - paste, từ hạt vừng và là thành phần chính trong nhiều món ăn. Nó thuần chay, không chứa gluten, có vị hạt dẻ, và rất đơn giản để thực hiện.

Tahini mua tại cửa hàng thường được làm từ hạt mè còn vỏ. Đây cũng là sở thích của tôi, nhưng bạn có thể làm nó từ hạt mè chưa chín và thậm chí ngâm cho nó nảy mầm.

Hạt mè còn vỏ là những gì bạn thấy thường xuyên nhất trong các sạp hàng. Ở bài này, Doctor farm có một bức hình của cả hai loại hạt có vỏ và không vỏ để bạn phân biệt chúng.

Theo kinh nghiệm của tôi, tahini làm từ hạt mè chưa chín có xu hướng đắng hơn một chút và tahini không có mùi thơm mịn màng như được làm từ hạt mè chín.

a.jpga.jpga.jpg 

Cách sử dụng Tahini

Có thể bạn cho rằng cách sử dụng tahini được biết đến nhiều nhất là khi làm hummus. Mặc dù tôi là những người đam mê hummus, tôi sử dụng tahini nhiều cách khác trong nhà bếp của tôi.

Dưới đây, một danh sách gợi ý về cách sử dụng tahini, ngoại trừ trong hummus.

- Cà tím nướng

- Salad: rau hoặc thịt đều ngon

- Rau củ nướng, hoặc cuốn

- Dùng cùng falafel

- Dùng với món tráng miệng

Thành phần:

Hạt mè, dầu mè, ChewCha và chút muối

Tất cả cho vào cối nghiền nhuyễn, dầu mè và #ChewCha cho từ từ vào là bạn có món Tahini sao Michelin rồi đó.

Note:

- Mè: bạn nên tìm loại mè trồng tử tế sẽ ngon hơn rất nhiều những loại bày bán ngoài đường

- Dầu mè: nên dùng loại dầu mè rang

- ChewCha: mua của BA LÀNH hoặc www.balanh.com

Doctor farm


ỚT TÂN LÂM

access_time 10 Tháng một, 2020 person Doctor Farm

Một loại quả gia vị phổ biến mà hầu hết mọi người đều biết. Không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, ớt còn có những tác dụng đáng ngạc nhiên mà bạn chưa biết đấy.

MÌNH THÍCH THÌ MÌNH NẤU THÔI

access_time 23 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Ăn chay là khuynh hướng thiện lành vì nó giúp ngăn ngừa được nhiều bệnh tật. Một số người trong chúng ta không ăn chay vì sợ thiếu chất. Thế nhưng, một chế độ ăn chay đúng đắn sẽ giúp chúng ta tránh được nhiều bệnh tật mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

Tuy nhiên, do nguồn thực phẩm chay không được đa dạng, phong phú như thực phẩm mặn nên nếu không biết cách, ăn chay theo kiểu quá kham khổ, đạm bạc, thực đơn nhàm chán hay chế biến không phù hợp sẽ đi ngược lại với lợi ích nêu trên. Chúng ta cũng nên lựa chọn đa dạng thực phẩm và ăn chay đúng cách để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

N.Ư.Ớ.C.T.Ư.Ơ.N.G Doctor Farm

access_time 8 Tháng sáu, 2020 person Doctor Farm

Một số người rất thích nước tương, nó có hương vị thơm ngon và nó thường được sử dụng trong các món xào và ướp. Nó là một nguồn gluten và đậu nành, và vì thế một số người không muốn “thích” nó vì một lý do nào đó thì Doctor farm chỉ bạn cách pha chế thay thế nó. Chay hay mặn là do bạn thay thế nguyên liệu nhé.

Sau nhiều lần thử nghiệm cùng cả tấn những sai sót, đổ đi cả tấn món ăn có vị chua như giấm hoặc hỗn hợp các gia vị không thể sửa chữa, cuối cùng tôi cũng chế được hai loại nước chấm thay thế mà tôi nghĩ là tương đương hoặc tốt hơn so với thứ “thật” á. Doctor farm thử sử dụng trên món xào, trên sushi hoặc trong nước sốt và cả súp nữa.

Nếu bạn thích một tuỳ chọn DIY thì đây là một công thức tuyệt vời. Loại nước chấm này tận dụng lợi ích của nước dùng (xương bò/gà/heo hoặc thuần rau củ) với gia vị, mật mía, và nước mắm (chay/mặn) thay thế được hoàn toàn nước tương tốt cho sức khoẻ, vị thì không khác gì cả.

Phương pháp này đơn giản để thực hiện, tốn ít thời gian, nếu bạn còn nghi ngờ vào tài năng tiềm ẩn của mình thì cứ niệm thần chú www.balanh.com hoặc tới Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 quẹt thẻ hoặc yêu cầu giao tận cửa để nếm thử trước khi bắt tay vào làm nhé.

ÔNG TÁO VỀ TRỜI

access_time 18 Tháng một, 2020 person Doctor Farm

Hôm nay thần đã về trời,

Bẩm tâu Ngọc Đế chuyện đời năm qua.

Phải nói thật sự xót xa,

Nhất chuyện thực phẩm, nghĩ mà thảm thương.

SƯỜN HEO ƯỚP SỐT TỪ NƯỚC MẮM

access_time 11 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Nước mắm là một sản phẩm cực kỳ linh hoạt và đáng chú ý - nhiều hơn những gì mà chúng ta muốn nói. Hương vị umami sâu đậm là cách mà nó nâng tầm món ăn rất đáng nể, từ nước dùng đến các loại sốt, món trộn dầu giấm, nước sốt trộn, nước sốt ướp, nước sốt kho hay glazes. Nếu bạn đã từng nếm món nào đó và cảm thấy thiếu thiếu gì đó đó, thì chỉ vài giọt nước mắm là êm chuyện. Doctor farm chia sẻ cách làm nước sốt yêu thích của các bà mẹ hay truyền cho con mình những bí kíp gối đầu giường - sự kết hợp giữa nước mắm, đậu và caramel rất phổ biến trong mọi căn bếp Việt. Đầu bếp cũng rất thường dùng sốt caramel làm cân bằng món họ nấu còn chưa tròn vị. Vẻ đẹp của nước sốt này tô điểm cho món sườn heo lên men qua một đêm, vẻ đẹp của phương pháp này là món sườn luôn juicy chứ không hề khô như ngói giống ngoài tiệm. Tất nhiên phần sốt dư thừa được để dành dùng cho những món nướng, cá hoặc rau củ…

M.Ỳ Ý Vs M.Ì V.I.Ệ.T

access_time 26 Tháng sáu, 2020 person Doctor Farm

Fri day hay Fry day, đọc thế nào là tuỳ nhưng mì Việt ngon hơn mỳ Ý nha nha!

Món cà chua nấu chậm mì Việt này xứng đáng là món có số lần lặp lại thường xuyên của tất cả chúng ta. Cà chua nướng chậm khiến chúng ngọt như kẹo, chúng tự là một loại nước sốt nhẹ nhàng và thú vị, thứ duy nhất bạn cần cho vào là chút tương ớt conga của Doctor farm.

M Vi vô tình khiến nhiều trai sáu múi ở nhà và nói chung chẳng tiêu hết thời gian, công thức này cực nhanh chóng. Chỉ việc ném cà chua vào lò rồi pour bình V60 loại cafè COE của Jan, chụp hình cho đẹp rồi đòi nắm tay cả thế giới. Khi bước đó không còn nữa, bạn sẽ ăn tối trên bàn cùng chân dài chỉ vỏn vẹn có 20 phút chuẩn bị!

B.Á.N.H P.H.Ở X.À.O Doctor Farm

access_time 2 Tháng bảy, 2020 person Doctor Farm

HOMEMADE RICE NOODLES

Nếu bạn hỏi Ba Lành hôm nay có gì vui, Doctor farm sẽ có câu trả lời ngay cho bạn đây.Hôm nay nhà con Thi mặp nó mở cửa thanh toán online, nghe đâu có khuyến mãi khá hời - cứ quệt một cái là dính. Doctor farm cũng qua tính quệt nhờ cái mà nó đi Hà Nội mất tiêu, bởi thế thông báo cho 500 anh em Hà Nội gặp nó cứ quệt mạnh, tội đâu mình chịu.

Ở kho mình không quệt được nên chạy về bếp làm món bánh phở xào. Bột gạo chín sẵn thơm lừng chỉ thêm chút bột sắn là nó cứ quện lấy nhau suốt á. Công thức rất đơn giản như này:

  • 1¼ chén bột gạo Doctor farm
  • 2 tbsp bột sắn, bột bắp cũng okay
  • 1/2 tsp muối, dùng muối hồng cho oai
  • 1¼ chén nước, nước dùng loại nước lọc
  • 1 tsp dầu ăn, bạn thích dầu thì cứ 2 muỗng

Cách làm:

  1. Cho bột, muối và nước vào tô trộn, trộn cho đều. Thêm dầu ăn, lọc qua rây cho mịn.
  2. Dùng chảo đáy phẳng, bôi ít dầu lên rồi múc từng muỗng tráng bánh như bánh cuốn á.
  3. Chỉnh lửa lớn chút, khoảng 5 phút là okay. Mỗi lần tráng chỉ nên dùng ¼ chén hỗn hợp bột.

Tới đây thì tuỳ biến, ai có thịt dùng thịt ai có tôm dùng tôm không có thì dùng sốt xo của Doctor farm trộn lên là nhậu tới bến. Sauce không có thì có thể dùng mấy thứ như này cũng tốt: tỏi, hành, nước tương, dầu mè và ChewCha chỉnh vị cho vừa là số zdách lun.

Passcode vẫn là www.balanh.com nhớ truy cập tài khoản đối tác tiêu dùng rồi dùng thử thanh toán trực tuyến - chức năng mới toanh á.

 

Các bài viết mới

V.I.T.A.M.I.N

31 Tháng bảy, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


P.R.O.T.E.I.N - Chất đạm

29 Tháng bảy, 2020


G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


N.Ă.N.G L.Ư.Ợ.N.G

27 Tháng bảy, 2020


P.Â.T.É C.H.A.Y

18 Tháng bảy, 2020


R.A.N.G C.À P.H.Ê

15 Tháng bảy, 2020


Camembert Cheese Doctor farm

14 Tháng bảy, 2020


VEGGIE PIZZA

13 Tháng bảy, 2020

Bài viết tiêu biểu

SỐT PHÔ MAI THUẦN CHAY

10 Tháng tư, 2020


G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


VỪNG MÈ - TAHINI

10 Tháng một, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


MÌ SỢI SỐT XO

12 Tháng tư, 2020



THỨC UỐNG TÌNH YÊU

15 Tháng tư, 2020



Rau Xào Chao Doctor farm

26 Tháng năm, 2020