MÙA MĂNG MAI VỀ TRÊN BẢN

access_time 6 Tháng bảy, 2019 person Ngọt Hoàng

Trên Bản măng Mai bắt đầu được thu hoạch.

Khoảng 10 ngày trở lại đây những củ măng đầu tiên đã được cắt gánh xuống núi. Đây cũng là khoảng thời gian bận rộn nhất trong năm cho tới mùa Thu. Người dân bản sẽ ăn, ngủ với măng và măng. Sáng cắt măng chiều luộc măng, chiều cắt măng tối luộc măng, nắng lên phơi măng, chiều mát thu măng vào túi kín...

Măng là thu nhập chính cho cả năm. Tới mùa măng trong túi ai cũng súng sính. Nhà nhiều măng mỗi lần cắt được cả triệu bạc khi bán măng tươi. Còn phơi khô bỏ công sức nhiều hơn sẽ thu tiền sau nhà nhiều cũng có trăm triệu, ít vài triệu...Măng mai sẽ được bán tươi cả vỏ hay bác để luộc phơi khô.

Ăn măng mai ra sao ?

Dân bản chúng mình ăn măng nhiều cách. Ăn tươi trần qua nước sôi, luộc, xào tỏi gục đầu, canh măng tươi, canh măng khô, muối măng.

Ngọt sẽ kể về cách người ta chế biến măng theo khoảng thời gian người bản bận rộn hay rảnh rỗi mà người ta chế biến cho hợp thời gian của mình.

a.jpga.jpga.jpg 

Yên Bái vào tháng 7.


PHẦN 2: NGỌT VÀ ĐƯỜNG VỀ NHÀ

access_time 19 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Về nhà em Ngọt tụi mình đi xuyên qua con đường quanh co xanh mướt này. Nhà Ngọt ngay dưới chân núi đá phía trước rừng Cọ và rừng Măng Mai. Rất gần, đoạn đường như lụa này lại dẫn về nơi có ngôi nhà cũ ghé lại đầy hoài niệm.

PHẦN 1: ĐƯỜNG LÊN YÊN BÁI

access_time 16 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Mỗi chuyến đi là một câu chuyện dài cần kể lại. Chuyến Yên Bái lần này khác hẳn những chuyến vào miền trong như những lần trước.

GOM RƠM

access_time 18 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Tháng tám âm mới bắt đầu vụ gieo trồng Tỏi mới, vậy là còn chừng ba tháng nữa, nhà Ngọt và cả bản đều xắn tay vào làm. 

CÂY TỎI CỦA BẢN

access_time 17 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Ở bản, cây cối, mạch nước, vách đá, con người vẫn hoà quyện vào nhau. Kia kìa, đó là nước dân từ trên núi đổ về, theo đường này này, chỗ này này, mon men về dưới Bản❤️ Nước chảy ngày đêm❤️ Là nguồn sống của bản❤️

C.H.U.Ố.I C.H.I.Ê.N

access_time 20 Tháng tư, 2020 person Ngọt Hoàng

Cuối tuần, một kỳ nghỉ hai ngày, hầu như nhà nhà sẽ có những bữa ăn giàu đạm hoặc tự nuông chiều cơ thể với những bữa tiệc. Vì vậy, đầu tuần cả nhà mình chỉ mong muốn một bữa ăn nhẹ nhàng mà giàu khoáng chất phải không? Cùng Doctor farm vào bếp nhé!

Chuối chiên là một tác phẩm kinh điển, và chắc chắn là một sản phẩm xuất hiện với tần suất dày đặc tại bàn ăn. Dọc đường phố Sài Gòn bạn dễ dàng tìm được một chảo chuối chiên Nam Bộ, sau khi trái chuối được phủ một lớp bột đầu bếp sẽ nhúng nó vào chảo dầu sôi sục cùng với không khí nhộn nhịp trên đường phố. Đó là cách bạn thường thấy và cũng có thể nó đã từng được thực hiện trong căn bếp nhà mình.

S.A.L.A.D C.Ủ D.Ề.N Doctor Farm

access_time 17 Tháng sáu, 2020 person Ngọt Hoàng

Củ dền đã được trồng để làm thức ăn từ thời cổ đại. Cả lá và rễ loại thực phẩm này đều ăn được. Tuy nhiên, rất ít người biết được sự lợi hại của củ dền khi nấu không đúng cách.

  1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa. ...
  2. Giảm viêm. ...
  3. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch. ...
  4. Hỗ trợ giải độc. ...
  5. Tăng cường chức năng não bộ ...
  6. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. ...
  7. Nâng cao hiệu quả tập luyện. ...
  8. Hỗ trợ giảm cân.

Củ dền được biết đến là một lọai “bí quyết đỏ” vừa chăm sóc sức khỏe vừa làm đẹp tự nhiên. Củ dền chứa một nguồn folate dồi dào và có lượng sắt, kali, vitamin C, ma-giê, mangan, kali, bioflavonoid, beta-carotene và chất xơ.

Một chiết xuất từ củ dền gọi là betaine, được sử dụng để tối đa hóa quá trình khử độc gan, tăng cường sản xuất các hormone trong cơ thể, thúc đẩy cảm giác thoải mái và thư giãn đồng thời loại bỏ homocysteine thừa trong nước tiểu và máu (Homocysteine có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tim).

Nếu bạn cần giảm cân hoặc có các vấn đề như máu nhiễm mỡ thì salad củ dền là một sự lựa chọn lành mạnh dành cho bạn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một phần salad củ dền ăn kèm với các món mặn trong bữa ăn hoặc sau đó

Note: Các trường hợp sau không nên ăn nhiều củ dền

  • Tiền sử huyết áp thấp
  • Đang bị sỏi thận
  • Đang bị sỏi mật
  • Người có hội chứng ruột kích thích
  • Người thừa sắt và đang bị Wilson
  • Người bị bệnh tiểu đường

Một lần nữa Doctor farm lại phải nói về Thermomix của bạn có facbook Hong Che, thiết bị này không chỉ thay thế một loạt các thiết bị khác mà còn giúp bạn rảnh tay làm việc mình muốn, trong khi món của bạn vẫn ở tầm sao michelin. Thật lạ, các quán sang chảnh bỏ cả đống tiền mua máy ép, mua máy xay, nồi nấu, nồi hấp… tốn cả trăm triệu mà món vẫn không theo ý. Doctor farm chỉ có mỗi cái Thermomix là xong, hãy xem cái cách mà Thermomix làm món này điệu nghệ thế nào nhé:

Muốn củ dền mềm ngọt, tuyệt hảo với món salad phô mai thần thánh Doctor farm khuyên bạn hãy nấu ở nhiệt độ 185 °F / 85 °C trong ba tiếng đồng hồ - việc này chỉ cần ra lệnh Thermomix làm là xong.

Gọt vỏ củ dền để chúng bộc lộ sự ngọt ngào, tươi sáng. Cắt lát ở cuống bỏ đi sau đó cắt từng nửa theo chiều dọc.

Thêm muối vào, nếu bạn cần lượng chính xác thì cứ thêm từ 0.8%–1% trọng lượng là được. Thêm chút dầu olive, vỏ cam hoặc quýt cùng một ít thyme tươi nếu thích. Zip miệng túi lại rồi cho vào bộ hấp varoma đặt lên trên nắp bình trộn thực hiện nấu chậm (sous vide). Chỉnh thời gian 3 giờ, nhiệt độ 185 °F / 85 °C, tốc độ 2.

CÔNG THỨC SALAD

Củ dền nấu kiểu này có thể dùng với salad, thịt nướng, phô mai hoặc sữa chua nấu chín… công thức sau hướng dẫn bạn làm món salad củ dền phô mai. Chay hay mặn là do bạn chọn nguyên liệu nha.

Nguyên liệu salad:

 

  • 4 củ dền size vừa
  • 60 gram phô mai
  • 2 muỗng parsley
  • Sốt ChewCha

Nguyên liệu ChewCha Vinaigrette:

  • 3 muỗng canh ChewCha
  • 3 muỗng canh dầu olive
  • 2 củ tỏi bản nghiền mịn
  • 1/2 muỗng cafe tiêu/mù tạt
  • 1/2 muỗng cafe muối hồng

ChewCha Vinaigrette dễ ẹc, cứ cho tất vào bình trộn của Thermomix, đảo chiều dao rồi chỉnh tốc độ 5 và thời gian 3 phút đảm bảo mọi sự như ý.

Như thường lệ bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 vẫn phục vụ bạn và gia đình tận tình mỗi ngày. Bạn cũng có thể dùng tài khoản đối tác tiêu dùng tại www.balanh.com để đặt hàng.

Bạn yêu cầu, chúng tôi phục vụ!

K.H.O C.Á N.G.H.Ệ T.H.U.Ậ.T

access_time 17 Tháng tư, 2020 person Ngọt Hoàng

Món cá kho này là món tủ của Doctor farm, một món đặc sản và nằm trong top danh mục món đặc biệt. Món rất đặc biệt và dễ làm tại nhà với chỉ vài nguyên liệu căn bản. Dọn món với cơm nấu từ gạo ST 24/25 thì bá cháy bò chét.

Khi nói tới món cá kho, nhiều khả năng trong đầu bạn sẽ hình dung tới cá kho làng Vũ Đại, không phủ nhận nó rất ngon và độc đáo. Tuy nhiên, bạn phải tiêu tốn cả ngày với nó. Doctor farm sẽ mách bạn một công thức làm ra món đặc sản ngon hơn bất kỳ ai làm, một công thức độc đáo, không dùng nước, nhiều bạn đầu bếp còn nói Doctor farm bị hoang tưởng cho tới khi được thưởng thức món này.

Các bài viết mới

RAU BÒ KHAI

6 Tháng bảy, 2019


CỌ

6 Tháng bảy, 2019


LÁ TẮM TRẺ Ở NÚI

6 Tháng bảy, 2019


MÙA MĂNG MAI VỀ TRÊN BẢN

6 Tháng bảy, 2019



GOM RƠM

18 Tháng sáu, 2019


GÓC BẾP NGƯỜI TÀY

18 Tháng sáu, 2019


CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 Tháng sáu, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 Tháng sáu, 2019

Bài viết tiêu biểu

MÙA MĂNG MAI VỀ TRÊN BẢN

6 Tháng bảy, 2019


RAU BÒ KHAI

6 Tháng bảy, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 Tháng sáu, 2019


CỌ

6 Tháng bảy, 2019


NƯỚC ĐẦU NÚI

16 Tháng sáu, 2019


LÁ TẮM TRẺ Ở NÚI

6 Tháng bảy, 2019



PHẦN 1: ĐƯỜNG LÊN YÊN BÁI

16 Tháng sáu, 2019


CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 Tháng sáu, 2019