GÓC BẾP NGƯỜI TÀY

access_time 18 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Đây là một góc gác bếp nhà của người Tày. Nhà ai cũng vậy, bếp ngay cạnh gian nhà sinh hoạt chung, mùa đông thường đốt bếp ngay gian giữa để giữ ấm. Người bản họ bảo quản đồ ăn tươi và khô bằng nhiều cách chứ ít khi dùng tới tủ lạnh như dưới phố. Mớ tỏi này cũng vậy.

Tỏi thu xong phơi nắng khô khén, để nguyên củ và thân, sau đó sẽ được treo dần ở ngay gác bếp. Khói củi lửa xông lên không để cho mọt tấn công. Nhà ai cũng trữ ăn dần và làm giống cho vụ sau. Một sọt nhỏ đủ dùng hằng ngày để nơi góc ngay ngắn và sạch sẽ, có nắng lại xách ra để giữa sân. Bà con đủ ăn thoải mái quanh năm.

Tỏi thơm để lâu cũng sẽ bị móp và mọt, ở phố không như trên bản, muốn giữ lâu ngoài phơi nắng các bạn cứ cất tủ dùng dần. 

Cách sinh hoạt ở bản vẫn nao nao mùi thơm của khói.

 


PHẦN 1: ĐƯỜNG LÊN YÊN BÁI

access_time 16 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Mỗi chuyến đi là một câu chuyện dài cần kể lại. Chuyến Yên Bái lần này khác hẳn những chuyến vào miền trong như những lần trước.

NƯỚC ĐẦU NÚI

access_time 16 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Ở bản, xung quanh đều là núi đá cao, nguồn nước mát chảy róc rách thành dòng ra bao quanh lấy từng con ruộng, về từng ngõ nhỏ từng nhà.

CÂY TỎI CỦA BẢN

access_time 17 Tháng sáu, 2019 person Ngọt Hoàng

Ở bản, cây cối, mạch nước, vách đá, con người vẫn hoà quyện vào nhau. Kia kìa, đó là nước dân từ trên núi đổ về, theo đường này này, chỗ này này, mon men về dưới Bản❤️ Nước chảy ngày đêm❤️ Là nguồn sống của bản❤️

SALAD CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG

access_time 20 Tháng tư, 2020 person Ngọt Hoàng

Đẹp mắt và bùng nổ hương vị, thuần chay, không có gluten và rất hoàn hảo mang tới những buổi tụ họp. Nguồn protein yêu thích của mọi người trong một bữa tối thịnh soạn.

Thường đóng vai phụ trong những buổi tiệc hoành tá tràng, nhưng nó lại là bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ hoàn hảo, đặc biệt vào mùa nóng bức. Với những người chưa chay tịnh thì vài con tôm với ít thịt gà BBQ trộn chung với nhau là thành một bữa tối tuyệt vời. Món salad này dùng sốt pesto thuần chay luôn, một trải nghiệm mới với bột nêm của Doctor farm. Một số khách hàng sẽ không dùng được sữa thú nhưng lại bị hội chứng nghiện phô mai, điều đó thúc đẩy tôi phát triển sản phẩm vị phô mai từ thực vật.

KHƠI DẬY HƯƠNG VỊ

access_time 11 Tháng một, 2020 person Ngọt Hoàng

Scoffee

Sự cân bằng của hương thơm dịu nhẹ, vị chua, vị đắng cùng với vị ngọt tự nhiên là yếu tố quan trọng làm nên một tách cà phê thơm ngon. Tùy vào sở thích, thưởng thức và đánh giá càfe ngon cũng khác nhau nhiều lắm.

MẺ MỚI TƯƠI MÁT

access_time 30 Tháng một, 2020 person Ngọt Hoàng

Made in Viet Nam

Mẻ tươi từ Mộc Mát và ChewCha

Thế giới có đủ các loại thực phẩm nổi tiếng, Việt Nam có không? Có, chỉ là tự ti nên không nói thành lời mà thôi! Hôm nay ngày đẹp, nhất quyết phải cho thế giới này biết thế nào là MADE IN VIETNAM.

Rau Xào Chao Doctor Farm

access_time 26 Tháng năm, 2020 person Ngọt Hoàng

Món rau muống có xuất xứ của người phía bắc, sau này khá phổ biến và trở thành món được gọi nhiều nhất ở các quán ở Sài Gòn. Món tuy bình dân nhưng để làm được chuẩn vị của chef cũng cần có trải nghiệm nhất định chứ không phải dễ xơi.

Cách phổ biến nhất để chế biến món rau xanh này kết hợp với dầu, tỏi và muối - món tủ được Doctor farm giới thiệu ở những bài trước. Để thay đổi một chút nghệ thực, một cách nấu khác giao duyên vùng miền rất bắt cơm là dùng đậu hũ lên men hay còn gọi là “Phô mai châu Á”, sữa đậu nành được lên men cùng muối.

Xào hỗn hợp trên lửa lớn, kỹ thuật di chuyển chảo cũng cần một trải nghiệm nhất định, nguyên liệu di chuyển xung quanh đáy chảo thật nhanh sẽ không bị cháy và chín đều. Sau khoảng một phút, dồn tất cả vào giữa chảo, mọi thứ được gia nhiệt tốt nhất đó là kỹ thuật rất đáng để trải nghiệm.

Các bài viết mới

RAU BÒ KHAI

6 Tháng bảy, 2019


CỌ

6 Tháng bảy, 2019


LÁ TẮM TRẺ Ở NÚI

6 Tháng bảy, 2019


MÙA MĂNG MAI VỀ TRÊN BẢN

6 Tháng bảy, 2019



GOM RƠM

18 Tháng sáu, 2019


GÓC BẾP NGƯỜI TÀY

18 Tháng sáu, 2019


CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 Tháng sáu, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 Tháng sáu, 2019

Bài viết tiêu biểu

MÙA MĂNG MAI VỀ TRÊN BẢN

6 Tháng bảy, 2019


RAU BÒ KHAI

6 Tháng bảy, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 Tháng sáu, 2019


CỌ

6 Tháng bảy, 2019


NƯỚC ĐẦU NÚI

16 Tháng sáu, 2019


LÁ TẮM TRẺ Ở NÚI

6 Tháng bảy, 2019



PHẦN 1: ĐƯỜNG LÊN YÊN BÁI

16 Tháng sáu, 2019


CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 Tháng sáu, 2019