Tag #Chao @ Blog nhà BaLành

1 Tháng sáu, 2020 Mạc Linh

Chia sẻ dinh dưỡng

Bài viết từ chia sẻ của chị Nguyệt Minh - khách hàng Ba Lành sau khi nhận và thưởng thức Chao Môn <3

"Cách đây cỡ khoảng hơn chục năm, mình được ăn món lẩu vịt nấu chao và rau muống xào với chao ở một quá vỉa hè ngon rụng rời chân tay. Sau chắc chủ quán bỏ nghề nấu lẩu để đi buôn đất nên mình đứt bữa. Từ đó cứ day dứt không nguôi về món chao ngon thần sầu này.

Rau Xào Chao Doctor Farm

26 Tháng năm, 2020 Doctor Farm

Chia sẻ dinh dưỡng

Món rau muống có xuất xứ của người phía bắc, sau này khá phổ biến và trở thành món được gọi nhiều nhất ở các quán ở Sài Gòn. Món tuy bình dân nhưng để làm được chuẩn vị của chef cũng cần có trải nghiệm nhất định chứ không phải dễ xơi.

Cách phổ biến nhất để chế biến món rau xanh này kết hợp với dầu, tỏi và muối - món tủ được Doctor farm giới thiệu ở những bài trước. Để thay đổi một chút nghệ thực, một cách nấu khác giao duyên vùng miền rất bắt cơm là dùng đậu hũ lên men hay còn gọi là “Phô mai châu Á”, sữa đậu nành được lên men cùng muối.

Xào hỗn hợp trên lửa lớn, kỹ thuật di chuyển chảo cũng cần một trải nghiệm nhất định, nguyên liệu di chuyển xung quanh đáy chảo thật nhanh sẽ không bị cháy và chín đều. Sau khoảng một phút, dồn tất cả vào giữa chảo, mọi thứ được gia nhiệt tốt nhất đó là kỹ thuật rất đáng để trải nghiệm.

C.H.A.O Doctor Farm

15 Tháng năm, 2020 Doctor Farm

Chia sẻ dinh dưỡng

Kể từ khi biết làm đậu hũ lên men, tôi đã thực hiện điều chỉnh nó rất nhiều lần để tìm ra cách làm ngon nhất, giờ thì Doctor farm có thể làm nó ở mức như phô mai chứ không còn mặn nữa. Món này cực kỳ tiện dụng cho dù đó là dùng trong súp, nước xốt, hoặc như một loại nước chấm, nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn để thêm hương vị umami.