C.H.U.Ố.I C.H.I.Ê.N

20 Tháng tư, 2020 Doctor farm

BÍ KÍP TIÊU DÙNG

Cuối tuần, một kỳ nghỉ hai ngày, hầu như nhà nhà sẽ có những bữa ăn giàu đạm hoặc tự nuông chiều cơ thể với những bữa tiệc. Vì vậy, đầu tuần cả nhà mình chỉ mong muốn một bữa ăn nhẹ nhàng mà giàu khoáng chất phải không? Cùng Doctor farm vào bếp nhé!

Chuối chiên là một tác phẩm kinh điển, và chắc chắn là một sản phẩm xuất hiện với tần suất dày đặc tại bàn ăn. Dọc đường phố Sài Gòn bạn dễ dàng tìm được một chảo chuối chiên Nam Bộ, sau khi trái chuối được phủ một lớp bột đầu bếp sẽ nhúng nó vào chảo dầu sôi sục cùng với không khí nhộn nhịp trên đường phố. Đó là cách bạn thường thấy và cũng có thể nó đã từng được thực hiện trong căn bếp nhà mình.

Tuy nhiên, bạn cũng nên biết rằng sẽ có hai phiên bản chuối được chọn là trái đã chín mùi và trái còn xanh, lần này là trái xanh được chọn.

Công thức như sau:

1 trái cà chua chín, cắt nhỏ
1 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu olive
1 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
1 trái cà chua khô, thái nhỏ
Muối và hạt tiêu vừa ăn
2 trái chuối lớn, còn xanh
2-3 chén dầu để chiên

Sốt đơn giản là kết hợp cà chua, tỏi, dầu olive, cà chua khô, ngò, muối và tiêu. Bạn có thể cho chúng vào máy xay thực phẩm rồi nhấn vài cái là xong. Ở đây, vì mục đích thể hiện cho oai, tôi dùng cối giã để khoe khoang.

Làm sốt chầm

Nấu dầu trong một cái chảo nhỏ, nông cho tới khi đạt khoảng 150 độ, chuối tách vỏ cắt khúc y hình.

Cắt khúc chuối để chiên

Chiên chuối trong dầu khoảng 3 phút, khi thấy chúng có lớp vỏ vàng nâu là chín. Mục tiêu của công đoạn này là dễ tạo hình khi ép dẹp lại.

Lấy muỗng vớt ra, cho vào khăn giấy thấm dầu.

Vớt ra để ráo dầu

Lấy cái lon/chai/hũ… lau sạch đáy, dùng nó ép miếng chuối xuống. Giờ bạn thấy nó dễ hơn cái cách các bà các chị ngoài kia dùng miếng nilon để ép.

Dùng lon/chai/lọ/hũ làm công cụ tạo hình

Tạo hình - tạo dáng

Cái cách mà một đầu bếp chuyên nghiệp biểu diễn là để một cái thớt lớn ngay cạnh đó, dùng bản dao đập dẹp miếng chuối rất điệu nghệ. Tôi đồ rằng Jan-can-cook làm rất hay.

Có màu vàng nâu đẹp mắt