THIÊN HƯƠNG QUỐC SẮC

24 Tháng tư, 2020 Doctor farm

HOA THƠM CỎ LẠ

Nếu bạn dõi theo từng bước tiến trong hành trình của chúng tôi, chắc hẳn bạn sẽ biết tới nhiều cách làm món cơm như ý. Hành trình nêm nếm thương yêu dường như không bao giờ dừng lại khi sức sáng tạo của những đầu bếp tại gia vẫn đầy nhiệt huyết cùng nhau.

Đằng sau mỗi món ăn là một câu chuyện đầy cảm hứng, mỗi loại nguyên liệu là một hành trình, mỗi đầu bếp là một nhân tố độc đáo. Bạn chính là ngôi sao sáng nhất hôm nay.

“…

Nhớ sen, nhớ người xưa.

Thời trước, nhà ngoại kế cái đầm sen lớn, cả làng duy nhất có mỗi cái đầm này. Ông làm Doctor cho Pháp, bốc thuốc xem mạch cho người dân quanh vùng. Bà là tiểu thư, được chỉ dạy từ nhỏ… món sen này mình tái tạo lại theo ký ức tưởng nhớ đến bà.

Sen củ, bà mang gọt vỏ rồi bỏ vào cái thau có vắt cốt chanh và ít muối để sen không bị xỉn màu, sau 20 phút vớt ra để ráo nước. Củ ngưu bàng non (*), cà rốt và củ cải cạo vỏ mài nhuyễn, Ớt bột đỏ tươi (**), tỏi với gừng cũng đem mài mịn, vài trái lê ép lấy nước cho vào mẻ tươi (***) rồi trộn đều cùng tất cả nguyên liệu. Khi lên men bà dạy, con men nó đỏng đảnh như một người đàn bà đẹp, người đẹp cũng như thành yếu vậy, dễ chiếm mà khó giữ

.…”

Note:

(*) Thời của bà không có củ ngưu bàng, bà dùng củ gì tôi không còn nhớ.

(**) Ớt cay, bà dùng sữa tươi tưới cây mỗi ngày. Khi chín, ớt ngọt lử và thơm lừng. Bà phơi khô, giã nhỏ rồi dồn vào cái hũ sành dùng dần.

(***) Mẻ tươi, công thức thần thánh của ngoại được Doctor farm chia sẻ trên trang SEED.

Sen, một trong những loài thực vật sử dụng được hầu hết các thành phần của nó. Hạt sen, củ sen, ngó sen, tim sen hay lá sen, hoa sen… đều là những nguyên liệu thuốc quý được sử dụng trong Đông y. Là nguyên liệu thơm ngon để chế biến nên nhiều món ăn dinh dưỡng - thật dưỡng.

Mọi con đường dẫn đến trái tim đều đi qua cái bao tử, và như thế, những món ăn ngon được tạo nên từ những bàn tay người nghệ sĩ tại gia chính là phần quan trọng mang lại tiếng cười hạnh phúc và đầm ấm bên mâm cơm gia đình.