G.E.L.A.T.O Doctor Farm

access_time 30 Tháng năm, 2020 person Doctor farm

Nếu bạn đã từng đi du lịch đến lục địa châu Âu, đặc biệt là Ý và ăn kem trong một quán kem địa phương, sự khác biệt giữa kem và một loại gelato chính hiệu là rất rõ ràng. Gelato là tiếng Ý có nghĩa là kem và không giống với sản phẩm thương mại trên kệ.

Nền tảng của gelato là kem sữa trứng làm từ trứng và sữa nguyên chất. Nó được làm giàu với sữa bột cho sự ổn định chất lượng, ít đường. Số lượng trứng mang lại cho gelato màu vàng rực rỡ; việc đánh trứng và đường và nấu chậm mang lại độ mượt mịn cho kem. Không giống như loại kem thương mại có chất ổn định và chất phụ gia, gelato tan chảy khá nhanh, khiến việc ăn chúng trở nên thú vị hơn.

Sau khi thực hiện, hỗn hợp sữa trứng này trở thành sự hỗ trợ cho hương vị vô tận và mọi người đều yêu thích chúng. Nắm vững yêu cầu cơ bản của phần trứng sữa này thì sự lựa chọn của bạn sẽ là không giới hạn, bạn có thể sẽ không bao giờ mua kem nữa.

Nguyên liệu cơ bản của gelato:

  • 600 ml sữa tươi nguyên chất
  • 3 muỗng cafe chiết xuất vani
  • 56 gram sữa bột gầy (skimmed)
  • 4 lòng đỏ trứng nuôi tự nhiên
  • 85 gram đường (thốt nốt sẽ thơm)

Doctor farm sẽ chỉ bạn thủ thuật hữu ích trong công thức này dễ dàng tạo ra một cơ sở gelato thuần chay mượt mà, đậm đà, bạn có thể biến hoá thành nhiều món gelato cực ngon cùng xoài, chanh dây, phúc bồn tử, việt quất, cherry hay sầu riêng.

Bạn có phải fan cuồng gelato và cần một chút lý do kìm hãm và kiêng cữ? Nếu vậy, tôi sẽ cùng bạn. Doctor farm có một mối tình, bạn ấy gắn trọn đời với kem và gelato nhưng vì không dung nạp được đường sữa (lactose-intolerance), vì thế Doctor farm đã tự biến hình thành thanh niên làm kem tại gia sử dụng nguyên liệu lactose-free để cưa đổ bạn ấy.

Làm gelato tại nhà cũng khiến Doctor farm khám phá ra nhiều cách làm gelato không dùng sữa. Bắt đầu với phiên bản cơ bản gelato phong cách dân anh chị Sicilian và thử nghiệm với nhiều sự kết hợp khác nhau giữa sữa và kem thực vật. Cho tới nay, cách yêu thích của Doctor farm và cũng là cách đơn giản nhất làm gelato thuần chay thay thế sữa, kem, lòng đỏ trứng thông thường bằng nước cốt dừa. Sữa dừa tự nhiên có một kết cấu rất phong phú, mịn màng và lộng lẫy. Ý tôi là làm gelato thuần chay cực dễ và nhanh hơn so với làm gelato thông thường. Vậy tại sao không thử nhỉ?

Sầu riêng Tân Lâm Farm

Một công thức dễ dàng chế tác món gelato căn bản thuần chay mượt mà, hương vị phong phú, dễ dàng kết hợp với các loại trái cây ngon rụng nụ như sau:

  • 750 ml cốt dừa
  • 180 gram đường
  • 30 gram Mộc Mát

THỰC HIỆN

Dùng chảo nhỏ, trộn cốt dừa + đường + Mộc Mát với nhau. Lửa nhỏ, nấu sôi và đánh liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc lại - khoảng 5 phút.

Tắt lửa, để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng sau đó làm lạnh trong 4 giờ hoặc để qua đêm luôn. Gelato base phải được làm lạnh hoàn toàn trước khi khuấy, điều này tạo nên kết cấu mịn màng dễ thương.

Sau khi làm lạnh, đánh kem nền thuần chay với trái cây xay nhuyễn mà bạn yêu thích. Bạn cần 500 ml trái cây xay nhuyễn để tạo ra loại gelato trái cây tuyệt đỉnh.

Lọc gelato thuần chay để đảm bảo kết cấu mịn mượt. Đổ vào máy làm kem và khuấy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Doctor farm khuyến cáo nên dùng máy làm kem thùng gỗ có sử dụng đá và muối cho tăng phần thi vị.

Khi hoàn thành, chứa gelato vào hộp/hũ/chai/lọ kín rồi cho vào ngăn lạnh chill khoảng 2 giờ là ăn siêu ngầu. Món gelato để ngăn lạnh có thể giữ được cả tháng không hư. Khi phục vụ nhiệt độ phòng lý tưởng là từ 15 °C tới 20 °C.

Sầu riêng Tân Lâm FarmGelato chanh dâyGelato xoài & chanh dâyGelato phúc bồn tửGelato việt quấtGelato cherry 

Bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 sẽ nhận cầm tay người đẹp làm kem mỗi cuối tuần. Anh chủ, body 69 múi dễ thương sở hữu thương hiệu Scoffee tận tình phục vụ. Kính mời!


D.E.T.O.X

access_time 12 Tháng năm, 2020 person Doctor Farm

Trong cuộc sống của thế kỷ thực phẩm chế biến sai cách, của nước sặc mùi clo hoặc fluoride là một thách thức không nhỏ đối với cơ thể của chúng ta. Tất cả mọi thứ chúng ta có thể đang tiêu thụ đều được nạp một lượng lớn hoá chất, một lượng lớn hương vị nhân tạo, một lượng lớn chất bảo quản cùng các chất kháng khuẩn. Những thực phẩm này không chỉ mất rất nhiều thời gian để tiêu hoá và xử lý trong cơ thể mà còn gây ra mối nguy cơ đe dọa đối với khả năng tự hoá giải hay loại thải độc tố của cơ thể. Thật may mắn, có một thức uống thú vị, ngon miệng, thơm phức lại giúp cơ thể thực hiện nhiệm vụ đó: Scoffee.

Giải độc cơ thể là điều bắt buộc nếu bạn mong muốn có một cuộc sống khoẻ mạnh lâu dài. Detox không chỉ là một sự thịnh hành phổ biến mà còn là một nền tảng trong kỷ nguyên hiện đại này!

D.I.G.E.S.T.I.V.E S.Y.S.T.E.M

access_time 8 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Chúng ta chẳng nghĩ được gì, yêu được ai, và ngủ được ngon, nếu một khi hệ tiêu hoá có vấn đề!

Vì lẽ đó, chúng ta cùng tìm hiểu cách vận hành của cơ thể để hiểu và làm ra những sản phẩm phù hợp với tiến trình tự nhiên. #MộcMát và #ChewCha đã được sinh ra như thế.

P.Â.T.É C.H.A.Y

access_time 18 Tháng bảy, 2020 person Doctor Farm

Tới Hà Nội, thủ đô - cũng là kinh đô của hầu hết các vương triều phong kiến. Văn hoá kiến trúc đã từng được mệnh danh là tiểu Paris… Tìm lại nơi “bắt đầu” cuộc hành trình của mình là Thanh Trì, nổi tiếng một thời món bánh cuốn nhưng mất dấu hoàn toàn hình ảnh các chị các mẹ đội thúng trên đầu đi rao khắp các ngõ phố Hà Nội.

p5: Chuối Rim

access_time 6 Tháng năm, 2020 person Doctor Farm

Đói thì phải ăn, khát thì phải uống là nội dung mà ĐỊNH LUẬT BẢO TOÀN TÍNH MẠNG đã nêu rõ, loại nguyên liệu thứ 5, ngôi sao của món là [chuối rim - spiced poached bananas].

M.Ă.N.G Doctor Farm

access_time 14 Tháng năm, 2020 person Doctor Farm

Cảnh báo gây thương nhớ.

Mùa mưa tới cũng là mùa của những mụn măng, thứ gia vị trên bàn ăn mang đậm hồn dân tộc, theo cách này Doctor farm biết chắc bạn sẽ không còn mơ tưởng tới thứ linh tinh nữa!

TOPPING HOÀN HẢO CHO BẤT CỨ MÓN GÌ

Nếu bạn là người kén ăn, thiếu thời gian lại muốn tìm kiếm món tràn đầy hương vị thì măng tre là thứ tốt nhất mà bạn có thể tin cậy. Chúng cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn, béo béo, bùi bùi… tiếng nhai giòn giòn của măng non lại thoả mãn vị umami nơi đỉnh lưỡi.

V.I.T.A.M.I.N

access_time 31 Tháng bảy, 2020 person Doctor Farm

P5. {Bài cho đối tác}

Chỉ chiếm một lượng rất nhỏ nhưng Vitamin lại giữ vai trò rất quan trọng trong mọi hoạt động sống của con người. Thiếu hụt vitamin sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu chất, cơ thể mệt mỏi, uể oải ảnh hưởng đến công việc và cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là đối với trẻ em việc bổ sung vitamin là điều rất cần thiết.

Q.U.Ẩ.Y Doctor Farm

access_time 7 Tháng bảy, 2020 person Doctor Farm

Nếu đồ ở tiệm chưa vừa ý bạn, công thức này khiến bạn mỉm cười!

Như đã hẹn ở công thức CUỐN Doctor farm, hôm nay sẽ chia sẻ cách mình làm quẩy nóng. Ngoài trời mưa gió, nhiệt độ xuống - lạnh lạnh chút là không gì hợp bằng quẩy nóng, nó đứng đầu danh mục ăn chơi.

Cứ để sẵn chén nước chấm bên cạnh, xong cái nào là xử cái đó THẦN TIÊN, cái thứ gì đâu á - giòn giòn thơm phức nóng hôi hổi phê lắm lắm.

Ông trời cũng chẳng cho ai gì miễn phí, ăn nhiều ngán lắm. Xử hết coi, kế hoạch yoga - gym đều vỡ tan và lởn vởn hình hảnh anh blu trắng 69 múi liền á. Back up plan là để dành cho nồi cháo sườn hoặc cháo trai… cứ cắt nhiều quẩy vào đó cùng hành lá và thật nhiều tiêu ớt nha nha.

Cách làm quẩy siêu đơn giản, nhưng làm được nó nở đều cũng phải có chút trải nghiệm à nha. Thực hành nhiều vẫn là chìa khoá của vấn đề, làm cái nở cái không là chuyện rất bình thường những lần đầu tiên. Muốn nhanh cứ tới bếp nhà SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 nhờ anh chủ mét 69 Tân Lâm Farm cầm tay cho chắc. Câu thần chú hiệu nghiệm của anh chủ mỗi khi nhắm mắt đưa tay quệt thẻ vẫn là www.balanh.com, công thức Doctor farm có dùng bơ sous vide với COE SCoffee - cái này bạn có thể dùng gia vị nào bạn thích thay thế cũng được, nhưng để cá nhân hoá món thì phải chịu cầu kỳ chút mới ra.

Leave your comment here

Các bài viết mới

V.I.T.A.M.I.N

31 Tháng bảy, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


P.R.O.T.E.I.N - Chất đạm

29 Tháng bảy, 2020


G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


N.Ă.N.G L.Ư.Ợ.N.G

27 Tháng bảy, 2020


P.Â.T.É C.H.A.Y

18 Tháng bảy, 2020


R.A.N.G C.À P.H.Ê

15 Tháng bảy, 2020


Camembert Cheese Doctor farm

14 Tháng bảy, 2020


VEGGIE PIZZA

13 Tháng bảy, 2020

Bài viết tiêu biểu

G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


SỐT PHÔ MAI THUẦN CHAY

10 Tháng tư, 2020


VỪNG MÈ - TAHINI

10 Tháng một, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


THỨC UỐNG TÌNH YÊU

15 Tháng tư, 2020



MÌ SỢI SỐT XO

12 Tháng tư, 2020



Rau Xào Chao Doctor farm

26 Tháng năm, 2020