CHUYỆN LÀM BÁNH

5 Tháng sáu, 2020 An Homestay

Chia sẻ dinh dưỡng

Bánh từ bột mì luôn cần có kết cấu xốp, bông là do vi sinh vật chuyển hoá ĐƯỜNG trong bột mì thành gluten. Bánh bông lên nhờ các bọt khí chứa CO2 ( thứ chúng ta thở ra hàng ngày), xốp nhẹ. Bánh dai có sợi là nhờ gluten.

Có mấy cách như sau để làm bánh:

Trộn bột với nước, để qua đêm nó tự chua, thêm muối, đường, trứng, sữa gì thì tuỳ để bánh có vị, ăn cho nịnh mồm.
Trộn bột với nước thêm đường. Đừng xạo là thêm đường này đường kia thì mới được. Đường nào chả được, kể cả là đường trắng. Vì sao ah? Vì vi sinh vật cần đường để ăn, để lớn để sinh sôi. Thêm đường bên ngoài thì các em ấy nhiều thì chuyển hoá nhanh hơn thôi.
Nuôi con men. Giống như một đứa trẻ đang lớn, cho men thêm bột, nước, đường như tiếp thêm thức ăn cho nó phổng phao thôi.Bạn thấy đó, làm bánh đơn giản vậy mà có nhiều cách để làm, không làm cách này thì làm cách khác. Tự nhiên luôn có sẵn rồi, chỉ là chúng ta có KHÁM để mà PHÁ ra không thôi.

#con_men_nuôi_từ_Chew. Nói nhảm lúc ủ bột, làm bánh mì soudough lâu lắc ^^