ChewCha Doctor Farm

access_time 6 Tháng sáu, 2020 person Doctor farm

Bạn đã thử ChewCha chưa? Một loại nước lên men có tầng hương vị khác nhau, đây là một trong những đồ uống yêu thích của tôi để nhâm nhi trong những ngày hè nóng bức. Không chỉ vậy, ChewCha thực sự có lợi cho sức khỏe của bạn, và là một đề nghị thay thế tuyệt vời cho soda chỉ là nước đường thông thường, xi-rô và nhiều chất phụ gia không tốt cho sức khỏe khác.

Nước uống mang tên ChewCha được làm từ dịch ép ra từ trái chuối kết hợp với men nấm từ trà phổ nhĩ trên 15 năm tuổi. Mặc dù đôi khi nó được gọi là trà nấm theo cái cách nó được làm ra Kombucha/Kefir/Yogurt, ChewCha không phải là nấm - đó là một nhóm vi khuẩn và nấm men. ChewCha được làm bằng cách lấy dịch ép của trái chuối lên men với trà phổ nhĩ. Chất lỏng thu được sau quá trình lên men có chứa một lượng nhỏ rượu (ethanol) - mặc dù có chứa một lượng cồn khoảng 0.5% nhưng ChewCha không được coi là một loại đồ uống có cồn. ChewCha là thức uống chứa nhiều enzyme, nấm men (Yeast), potasium (K), Phophorus (P), magnesium (Mg), iron (Fe), Zinc (Zn), protein fibre (Cellulose) , axit folic, axit lactic, biotin, phylloquinone (vitamin K), riboflavin (vitamin B1), thiamin (vitamin B6), và các vitamin và khoáng chất hữu ích khác.

ChewCha được làm như thế nào?

Bắt đầu với trà phổ nhĩ, 100% nước cốt chuối không thêm đường hay nước. Với hỗn hợp đơn giản này, một hệ sinh thái vi sinh vật sống được gọi là SCOBY được thêm vào hỗn hợp, ủ nơi có ánh nắng mặt trời tối thiểu 8 tiếng một ngày trong suốt thời gian 9 - 12 tháng, Doctor farm có những phiên bản trên 20 năm quý giá. Vào cuối quá trình, dung dịch biến thành ChewCha, vị chua dịu hiện diện trong sản phẩm chính là gluconic.

ChewCha cực kỳ dễ làm tại nhà, không cần tới bất kỳ thiết bị pha chế chuyên nghiệp nào hoặc kiến thức về “homebrewing”. Tuy nhiên, cũng giống như bất kỳ công thức thực phẩm nào, bạn phải có sự trải nghiệm đủ để kiểm soát, cần có thời gian thực hành và sàng lọc để hoàn thiện kỹ năng mới làm ra được sản phẩm có chất lượng cao trạm tới tầm cực phẩm. Câu thần chú vẫn là www.balanh.com bạn nhé.

SCOBY là gì?

------ 

Là từ viết tắt Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Cơ bản là sự hình thành của một lớp màng trắng hoặc nâu - cellulose - xenluloza trên đỉnh của dung dịch. Nó liên tục dày lên như cái cây đâm trồi đẻ nhánh vậy. Trong SCOBY là cả tỷ tỷ nấm men và vi khuẩn cộng sinh với nhau để tạo ra ChewCha. Các men ăn đường trong dung dịch và tạo ra rượu. Các vi khuẩn lần lượt ăn các loại men này và giải phóng carbon dioxide và axit axetic.

Các vi khuẩn hiện diện trong SCOBY là những loại men nấm thông thường:

  • Saccharomyces cerevisiae
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Candida stellata
  • Zygosaccharomyces bailii

Hệ Vi Khuẩn và Pro-/Prebiotics chúng tôi mang xét nghiệm có hiện diện của các nhóm như sau:

  • Lactobacillus Plantarum
  • Lactobacillus Pentosus
  • Lactobacillus parapentosus

LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA CHEWCHA

Hệ vi sinh vật đường ruột tham gia phần lớn vào sự phát triển và duy trì hệ miễn dịch của chúng ta. Một hệ thống “cân bằng miễn dịch" được thiết lập, hệ vi sinh vật trong ruột tương tác liên tục với hệ miễn dịch. Khi chúng ta gặp vấn đề về sức khoẻ các biểu hiện cảm thấy mỏi mệt do vòng lặp suy giảm miễn dịch – gầy yếu – chán ăn – ăn không hấp thu – rối loạn tiêu hóa – tiếp tục bị suy giảm hệ miễn dịch, suy giảm sức khỏe. Chưa kể tới các bệnh mạn tính, bệnh ung thư, các vấn đề hay gặp nhất với các bệnh nhân này là sự suy giảm sức khoẻ toàn diện, đặc biệt là khả năng suy giảm miễn dịch, khả năng tiêu hoá do quá trình sử dụng kháng sinh trong điều trị dài ngày, sử dụng các hóa chất trong hóa trị và quá trình xạ trị… để lại rất nhiều tác dụng phụ không mong muốn.

Chewcha có chứa axit glucuronic, giúp gan loại bỏ độc tố, ChewCha có chứa hoạt chất sinh học đóng vai trò hỗ trợ các chức năng gan tự nhiên. Nhiều phản hồi của khách hàng về lợi ích của ChewCha đã được ghi nhận, dùng ChewCha giúp tăng năng lượng, trị dị ứng, rối loạn chuyển hoá, rối loạn tiêu hóa, nấm Candida, tăng huyết áp, mệt mỏi mạn tính, viêm khớp. Thậm chí, ChewCha còn được đánh giá là rất tốt với bệnh nhân ung thư.

Có rất nhiều tò mò về sự sống của ChewCha, ý nói hệ vi khuẩn và Pro-/Prebiotics, khi chúng tồn tại trong môi trường acid của dạ dày. Doctor farm sẽ bật mí một số kết quả thực nghiệm như này:

  1. Lactobacillus parapentosus, chủng này có khả năng chịu được môi trường acid (pH khoảng 3) trong 1 giờ. Tỷ lệ sống sót đạt 80 – 90%, khả năng chịu muối mật ở nồng độ 3%, tỷ lệ sống sót trên 60% và khả năng đối kháng tốt với các vi khuẩn gây bệnh Salmonella tiphimurium, Staphylococcus aureus, E.coli, Listeria monocytogenes. Ngoài ra, chủng này còn có khả năng kháng Pancreatin (0,1%) ở pH kiềm (pH 8) trong 2 giờ, tỷ lệ sống sót đạt trên 60%.
  2. Tính chất đặc trưng nhất của Lactobacillus plantarum là khả năng dị hóa arginine, và sinh ra nitric oxide. Lactobacillus plantarum không có khả năng phân giải amino acid nào ngoại trừ tyrosine và arginine, và có đến 6 con đường khác nhau chuyển hóa arginine, và đều sinh ra nitric oxide. Việc sinh ra NO giúp ngăn chặn các vi sinh vật gây bệnh như  Candida abicans, E.coli, Shigella, Helicobacter  pylory, các amip và kí sinh trùng

Ưu điểm:

  • Khả năng sinh acid lactic
  • Khả năng sinh kháng sinh Bacteriocin
  • Đối kháng với các vi khuẩn gây bênh
  • Tăng khả năng miễn dịch
  • Chịu được pH thấp: pH 2 -3 trong dạ dày

Kết nối với chúng tôi, bạn sẽ được trải nghiệm cách làm cùng với những công thức độc đáo sáng tạo. Chúng tôi luôn có những show nho nhỏ trình diễn cách thức mà chúng tôi làm ra sản phẩm cùng với những đầu bếp tại gia. Show sẽ tổ chức tại Tan Lam Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 vào mỗi cuối tuần. Tại đây bếp chúng tôi có đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu thượng hạng phục vụ quý khách. Kính mời!


D.E.T.O.X

access_time 12 Tháng năm, 2020 person Doctor Farm

Trong cuộc sống của thế kỷ thực phẩm chế biến sai cách, của nước sặc mùi clo hoặc fluoride là một thách thức không nhỏ đối với cơ thể của chúng ta. Tất cả mọi thứ chúng ta có thể đang tiêu thụ đều được nạp một lượng lớn hoá chất, một lượng lớn hương vị nhân tạo, một lượng lớn chất bảo quản cùng các chất kháng khuẩn. Những thực phẩm này không chỉ mất rất nhiều thời gian để tiêu hoá và xử lý trong cơ thể mà còn gây ra mối nguy cơ đe dọa đối với khả năng tự hoá giải hay loại thải độc tố của cơ thể. Thật may mắn, có một thức uống thú vị, ngon miệng, thơm phức lại giúp cơ thể thực hiện nhiệm vụ đó: Scoffee.

Giải độc cơ thể là điều bắt buộc nếu bạn mong muốn có một cuộc sống khoẻ mạnh lâu dài. Detox không chỉ là một sự thịnh hành phổ biến mà còn là một nền tảng trong kỷ nguyên hiện đại này!

D.I.G.E.S.T.I.V.E S.Y.S.T.E.M

access_time 8 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Chúng ta chẳng nghĩ được gì, yêu được ai, và ngủ được ngon, nếu một khi hệ tiêu hoá có vấn đề!

Vì lẽ đó, chúng ta cùng tìm hiểu cách vận hành của cơ thể để hiểu và làm ra những sản phẩm phù hợp với tiến trình tự nhiên. #MộcMát và #ChewCha đã được sinh ra như thế.

K.H.O C.Á N.G.H.Ệ T.H.U.Ậ.T

access_time 17 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Món cá kho này là món tủ của Doctor farm, một món đặc sản và nằm trong top danh mục món đặc biệt. Món rất đặc biệt và dễ làm tại nhà với chỉ vài nguyên liệu căn bản. Dọn món với cơm nấu từ gạo ST 24/25 thì bá cháy bò chét.

Khi nói tới món cá kho, nhiều khả năng trong đầu bạn sẽ hình dung tới cá kho làng Vũ Đại, không phủ nhận nó rất ngon và độc đáo. Tuy nhiên, bạn phải tiêu tốn cả ngày với nó. Doctor farm sẽ mách bạn một công thức làm ra món đặc sản ngon hơn bất kỳ ai làm, một công thức độc đáo, không dùng nước, nhiều bạn đầu bếp còn nói Doctor farm bị hoang tưởng cho tới khi được thưởng thức món này.

B.Á.N.H G.Ạ.O C.H.I.Ê.N Doctor Farm

access_time 9 Tháng bảy, 2020 person Doctor Farm

Với những ai từng ở thời bao cấp, ký ức về những thứ quà quê bình dị luôn rất ấn tượng. Thay vì những món ăn đắt đỏ, mới mẻ người ta lại thèm cảm giác thưởng thức món mộc mạc, giản dị mà thân thương lạ kỳ. Ngày đẹp như này hãy thử cùng vào bếp làm một vé về ký ức tuổi thơ nha!

Đồ rằng, đợt cúm tàu sẽ phát vé miễn phí tới hàng ngàn doanh nghiệp và hàng triệu lao động lên đường, luyện công đi ai mà biết khi nào Doctor farm lại thành Mr. Chảo lề đường với giọng oanh vàng thánh thót.

P.H.Ô M.A.I N.G.Â.M D.Ầ.U Doctor Farm

access_time 23 Tháng sáu, 2020 person Doctor Farm

Đậu hũ lên men là món ăn dân gian truyền thống đã xuất hiện cả ngàn năm trên thế giới.

Cách đây vài năm Doctor farm được gửi cho một ít đậu hũ lên men tự chế ăn rất ngon, nó đã thôi thúc tôi tìm cách làm ra món này và giờ xin chia sẻ cùng quý bạn.

NHỮNG LỢI ÍCH TỪ MÓN NÀY

Hàm lượng kẽm và vitamin B trong món lên men này rất phong phú. Đậu hũ lên men không chỉ bổ sung vitamin B12 cho cơ thể mà còn giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ do tuổi già.

Lượng protein gấp đôi đậu hũ thông thường, dễ tiêu hoá và hấp thụ, chính vì thế mà món được gọi là PHÔ MAI ĐÔNG DƯƠNG.

Đậu hũ lên men dạng sữa đông rất giàu protein thực vật. Sau khi lên men, protein được phân huỷ thành axit amin khác nhau, có thể tiêu hoá và hấp thụ trực tiếp vào máu.

Món cũng tạo ra men và các vật chất khác, củng cố - nuôi dưỡng lá lách và bao tử, kích thích tiêu hoá và cải thiện chúng.

Công thức này cung cấp cho bạn mọi chi tiết cùng bí quyết thành công, Doctor farm chắc chắn bạn sẽ có được kết quả nếu bạn theo từng bước hướng dẫn làm phô mai ngâm dầu kiểu Doctor farm.

NGUYÊN LIỆU

  • 450 gram đậu hũ miếng

Gia vị:

  • 10 gram bột nêm
  • 45 gram bột ớt
  • 10 gram tiêu sọ
  • 50 gram muối
  • 10 gram đường
  • 40 ml YumYum
  • 200 ml dầu mè

THỰC HIỆN

Có hai cách làm: Cách thứ nhất là không ép bỏ nước, miếng đậu còn ướt và hầu như chưa lên men

Cách thứ hai là nén bỏ nước qua đêm, 400 gram đậu hũ chỉ còn khoảng 350 gram, nhiệt độ khoảng 21 độ và miếng đậu thường ngả màu vàng. Nó có mùi đặc trưng của đậu hũ lên men, ngày thứ ba miếng đậu sẽ chuyển màu vàng hơn, thay đổi kích thước và bắt đầu có lớp mốc nhỏ trên bề mặt ở những ngày sau đó.

Ở ngày thứ năm, bạn sẽ thấy quá trình lên men thực sự gần như dừng lại, nếu dùng đũa xẻ miếng đậu ra sẽ giống hệt như phô mai thông thường vậy. Bạn có thể để thêm hai ngày nữa nếu là fan hâm mộ mùi của nó.

Lấy một ít rượu mạnh ra nhúng miếng đậu vào để khử mùi, bạn cũng có thể bỏ qua bước này nếu muốn. Sau đó đổ gia vị ra đĩa trộn đều rồi lăn miếng đậu cho phủ kín gia vị trước khi cho vào hũ. Đổ dầu ngập miếng đậu rồi đậy nắp lại, để vào ngăn tủ lạnh chill. Món có tuổi thọ tính bằng năm đó cả nhà.

Bonus:

 

  1. Về chất lượng không cần bàn cãi, hôm rồi mang cho Thi mặp vài hũ để thử, nếm một miếng nó rú lên nhảy chân sáo xúc cả quần. Đặt hàng nó nên dùng tài khoản đối tác tiêu dùng sẽ được ưu đãi lắm, lại còn được cả balanh xu đấy, tất cả có tại www.balanh.com
  2. Về cách làm, nếu bạn chưa đủ tự tin để thực hiện thì tới bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 mua thử một hũ hoặc xem đầu bếp của chúng tôi làm thực tế.

C.Ơ.M C.H.I.Ê.N Q.U.Ố.C D.Â.N

access_time 19 Tháng tư, 2020 person Doctor Farm

Cho dù là ăn sáng cho bữa tối hay ăn tối cho bữa sáng thì đây chính là món ăn thực sự rất ngon. Vẻ đẹp của món ăn này là bạn ăn bao nhiêu cũng được, bất cứ lúc nào cũng hợp.

Đặt chân tới Sài Gòn, thời ấy được tá túc ở nhà bác tôi. Bác có vợ Nam Bộ làm trong một nhà ăn tập thể, công việc mỗi buổi chiều của tôi và người anh - con út của bác là đạp xe đi lấy cơm heo… Và tất nhiên, trong những năm tháng ấy món cơm chiên đã được bày ra mỗi ngày, bạn có thể tin tưởng anh em chúng tôi là chuyên gia về chủ đề này nhé.

C.H.I.C.K.P.E.A M.I.S.O Doctor Farm

access_time 13 Tháng sáu, 2020 person Doctor Farm

Thành phần:

  • 1 kg đậu gà
  • 1 kg nếp nương
  • 300g muối hồng

Hướng dẫn:

  1. Ngâm đậu gà qua đêm rồi nấu chín mềm.
  2. Nghiền đậu gà cho mịn. Trộn đậu với gạo và muối.
  3. Nén hỗn hợp vào hũ/chum/vại hay bất kỳ thứ gì có sẵn.
  4. Để lên men ít nhất sáu tháng nơi thoáng mát và không ánh nắng.

Note:

- Đậu hầm bằng nồi áp suất khoảng 10 phút là mềm

- Doctor farm dùng máy ép chậm nghiền đậu cho nhanh

- Nước hầm đậu dùng trộn luôn vào hỗn hợp gạo + đậu + muối

Leave your comment here

Các bài viết mới

V.I.T.A.M.I.N

31 Tháng bảy, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


P.R.O.T.E.I.N - Chất đạm

29 Tháng bảy, 2020


G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


N.Ă.N.G L.Ư.Ợ.N.G

27 Tháng bảy, 2020


P.Â.T.É C.H.A.Y

18 Tháng bảy, 2020


R.A.N.G C.À P.H.Ê

15 Tháng bảy, 2020


Camembert Cheese Doctor farm

14 Tháng bảy, 2020


VEGGIE PIZZA

13 Tháng bảy, 2020

Bài viết tiêu biểu

G.L.U.C.I.D - Carbohydrate

28 Tháng bảy, 2020


SỐT PHÔ MAI THUẦN CHAY

10 Tháng tư, 2020


VỪNG MÈ - TAHINI

10 Tháng một, 2020


L.I.P.I.D

30 Tháng bảy, 2020


THỨC UỐNG TÌNH YÊU

15 Tháng tư, 2020



MÌ SỢI SỐT XO

12 Tháng tư, 2020



Rau Xào Chao Doctor farm

26 Tháng năm, 2020